IP Livsmedel är en certifiering och ett kvalitetsprogram för livsmedelsföretag som omfattar grundläggande krav på livsmedelssäkerhet, hygien, spårbarhet och redlighet. Certifieringen används av verksamheter inom exempelvis förädling, packeri, lager, grossist och distribution för att visa att arbetet bedrivs enligt fastställda krav.
IP Livsmedel förekommer ofta i verksamheter som levererar till dagligvaruhandel, grossister eller andra kunder med krav på dokumenterad livsmedelssäkerhet. Regelverket bygger i stor utsträckning på lagstiftning och branschkrav.
Vad är IP Livsmedel?
IP Livsmedel är en standard och certifiering för livsmedelssäkerhet. Den omfattar grundläggande krav på hur ett företag arbetar med säker livsmedelshantering i verksamheten.
Certifieringen fokuserar på områden som:
- hygien
- spårbarhet
- redlighet
- märkning
- livsmedelssäkerhet
- HACCP-baserat arbete
Syftet är att det ska finnas ett strukturerat och dokumenterat arbetssätt för att hantera livsmedel på ett säkert sätt. Certifieringen används av företag i olika delar av livsmedelskedjan där det finns krav på kontroll, rutiner och uppföljning.
Vad menas med IP Livsmedel?
Med IP Livsmedel menas en grundcertifiering för företag som hanterar eller förädlar livsmedel. Certifieringen avser verksamhetens rutiner och arbetssätt inom livsmedelssäkerhet och omfattar sådant som behöver vara på plats för att uppfylla relevanta krav i verksamheten.
Det handlar bland annat om att verksamheten arbetar strukturerat med:
- livsmedelshygien
- spårbarhet i produktionen
- redlighet och korrekt information
- rutiner för säker hantering
- HACCP eller motsvarande faroanalys
- uppföljning och dokumentation
IP Livsmedel används ofta som ett sätt att visa att verksamheten uppfyller de krav som ställs inom handeln eller av andra kunder i livsmedelskedjan.
IP Livsmedel kom 2008 och har utvecklats kontinuerligt sedan dess med flera nya utgåvor och tillägg. Den har ett dominerande grepp om certifieringar av leverantörer och grossister inom livsmedel i Sverige och över 1 000 företag har certifierat sig.
På Sigills hemsida (www.sigill.se) kan du beställa hem standarden (regelhandboken) samt se vilka företag som redan är certifierade m.m.
Vad omfattar IP Livsmedel?
IP Livsmedel omfattar grundläggande krav på livsmedelssäkerhet i veraksamheten. Certifieringen är inriktad på att det ska finnas rutiner, ansvar och uppföljning inom centrala områden för säker livsmedelshantering.
Vanliga delar som omfattas är:
- hygienrutiner
- rengöring
- personlig hygien
- spårbarhet
- redlighet
- märkning
- faroanalys och HACCP
- dokumentation
- avvikelsehantering
- uppföljning av verksamhetens rutiner
Reglerna i IP Livsmedel är utformade för att kunna användas som grund för ett strukturerat arbete med livsmedelssäkerhet i verksamheten.
IP Livsmedel och leverantörskrav
IP Livsmedel förekommer ofta som en efterfrågad certifiering i samband med leveranser till dagligvaruhandel, grossister och andra aktörer inom livsmedelsbranschen. För vissa företag är certifieringen en del av de krav eller förväntningar som finns i kundledet.
Certifieringen används därför ofta i verksamheter som behöver kunna visa att arbetet med livsmedelssäkerhet, hygien, spårbarhet och redlighet är dokumenterat och granskat av en oberoende part.
Hur går certifieringen till?
Certifiering enligt IP Livsmedel genomförs normalt som en tredjepartsgranskning av verksamhetens rutiner, dokumentation och tillämpning av standardens krav.
Processen omfattar normalt följande steg:
1. Ansökan eller anmälan
Verksamhetens omfattning och certifieringens scope fastställs som underlag för planering.
2. Planering av revision
Revisionens upplägg, omfattning och tidsplan bestäms utifrån verksamhetens typ och storlek.
3. Revision
En granskning genomförs av verksamhetens rutiner, dokumentation och praktiska tillämpning av kraven i IP Livsmedel.
4. Hantering av eventuella avvikelser
Om avvikelser identifieras får verksamheten möjlighet att återkomma med åtgärder innan beslut fattas.
5. Certifieringsbeslut
Om kraven bedöms vara uppfyllda fattas beslut om certifiering och certifikat utfärdas.
Hur processen ser ut i detalj kan variera beroende på verksamhetens omfattning och den aktuella utgåvan av standarden.
Vad är skillnaden mellan IP Livsmedel och andra certifieringar?
IP Livsmedel är en grundcertifiering med fokus på livsmedelssäkerhet, spårbarhet, hygien och redlighet. Den används ofta av små och medelstora företag som behöver uppfylla grundläggande krav från kunder eller handel.
Andra certifieringar inom livsmedelsområdet kan ha annan inriktning, annan omfattning eller rikta sig till andra delar av livsmedelskedjan. Vilken certifiering som efterfrågas beror på verksamhetens typ, kundkrav och marknad.
Vad krävs för att bli certifierad enligt IP Livsmedel?
För att kunna certifieras enligt IP Livsmedel behöver verksamheten uppfylla kraven i den aktuella standarden. Det innebär att det ska finnas rutiner, dokumentation och tillämpning inom de områden som omfattas av certifieringen.
Det kan exempelvis handla om:
- hygienrutiner
- spårbarhet
- märkning
- redlighet
- HACCP-arbete
- dokumenterade arbetssätt
- hantering av avvikelser
Det är verksamhetens uppfyllnad av standardens krav som bedöms inom ramen för revisionen.
IP Livsmedel i praktiken
IP Livsmedel används i verksamheter där det finns behov av att arbeta strukturerat med livsmedelssäkerhet och kunna visa detta genom tredjepartscertifiering. Certifieringen förekommer ofta i företag som levererar till kunder med tydliga krav på säkerhet, hygien och spårbarhet.
Hur verksamheten uppfyller kraven varierar mellan olika företag beroende på verksamhetens art, storlek och plats i livsmedelskedjan.
Våra certifieringar inom livsmedelsindustrin:
